Comment un bar choisit-il une machine à glaçons ?

Comment un bar choisit-il une machine à glaçons ?

Par Florent le 21 juin 20213 minutes de lecture

Une machine à glaçons est un équipement essentiel pour les professionnels de l’hôtellerie. C’est le cas des cantines qui servent des boissons fraîches aux clients pendant l’été, en particulier celles installées dans des lieux très fréquentés et des attractions touristiques. Au début de l’été, de nombreux professionnels souhaitent acheter une machine à glaçons plus performante. Pour faire le meilleur choix, ils doivent se concentrer sur différents critères.

dans le texte:

• coulée de glace
• Capacité du réservoir de carburant
• Taille de l’appareil
• système de refroidissement
• forme de glace

coulée de glace

le débit correspond à Nombre de glaçons pouvant être produits Grâce à la machine dans les 24 heures. Dans les cafés, cependant, ce besoin peut être plus ou moins important, selon le lieu, la saison et la capacité du lieu. Par exemple, un bar dans un petit restaurant peut s’appuyer fortement sur un conteneur avec un débit de 10 kg/24h, tandis qu’un grand point de vente de boissons nécessite une machine à glace d’une capacité d’environ 100 kg/24h. Pour les bars de nuit à forte capacité d’accueil, on peut même recommander un débit plus important pour ne pas tomber en rupture de stock, comme vous pouvez le voir ici.

Capacité du réservoir de carburant

La taille du récipient à glaçons est également importante car elle définira Nombre de glaçons disponibles permanent. Le réservoir peut créer un lien entre le flux de glaçons et le flux de boissons. Il faut calculer ce débit en fonction du nombre d’emplacements disponibles dans l’établissement, et calculer la consommation moyenne pour connaître la quantité de glace nécessaire en permanence pour qu’elle ne s’épuise jamais.

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Taille de l’appareil

Un autre critère important à considérer est l’espace disponible. au niveau du bar Branchez la machine. En effet, la taille des machines à glaçons peut varier. Les plus petits s’adapteront facilement sur une petite partie de la surface du comptoir. Le plus grand occupera une partie de la pièce. La taille standard du bar permet d’insérer la machine dans la partie inférieure du comptoir du bar. Et la hauteur n’est généralement pas supérieure à 1 mètre.

système de refroidissement

Il existe plusieurs types Machine à glaçons : ceux utilisant un système de refroidissement par air, et ceux utilisant un système de refroidissement par eau.

Les systèmes refroidis par air sont les modèles les plus économiques et les plus faciles à installer. En revanche, ils ne supportent pas les hautes températures. Par conséquent, il n’est pas recommandé de les utiliser dans de petites pièces ou lorsque la température dépasse 30°C.

En revanche, les systèmes de refroidissement à eau sont plus efficaces, bien qu’ils consomment plus d’énergie. Ils peuvent résister à des températures élevées et peuvent être placés dans de petits endroits.

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forme de glace

Enfin, un dernier critère de sélection concerne la forme des glaçons. Selon les besoins, on choisira des glaçons pleins, creux, carrés, ronds ou des formes plus délicates. Certains modèles sont disponibles en plusieurs formes. Il existe également des machines qui fabriquent de la glace pilée pour les cocktails.

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Geek autoproclamé depuis sa naissance. Passionné d’innovation et d’entrepreneuriat, je suis curieux et toujours à la recherche de nouvelles idées et d’inspiration. J’aimerais changer le monde, mais ils ne me donneront pas le code source…