D’où vient le goût de la vanille ?

D’où vient le goût de la vanille ?

Par Monica Cara Lobe 19 septembre 20213 minutes de lecture

Glaces, sodas, pâtisseries, cosmétiques, parfums et produits d’entretien, la vanille est sans conteste l’une des plus appréciées dans tous les domaines d’activité. Plus de 2 500 tonnes sont produites chaque année.Cette épice précieuse extraite des orchidées est difficile à produire et s’échange contre de l’or.

Etant donné la multiplication des produits « vanillés » en magasin, et le prix de la vanille sur le marché international, il est raisonnable de se poser la question de la véritable origine de notre consommation. Quel arôme enivrant peut nous emmener en terre étrangère ? D’où vient l’odeur de vanille ? On vous dit tout.

dans le texte:

• Mille ans d’épices, plus rares que vous ne le pensez
• La vanille, un arôme inattendu

Mille ans d’épices, plus rares que vous ne le pensez

Géographiquement, la plante herbacée est une plante qui pousse principalement dans les climats tropicaux, humides et chauds.il existe principalement dans Mexiquearriver Guatemala même dans Bélize, jusqu’au 16ème siècle, avec la conquête, les saveurs vanillées deviennent populaires dans les salons européens.Vers 1840, il est arrivé Réunionancien de l’île Bourbon, jeune esclave, Edmond Albius trouverait un moyen de fertiliser les plantes herbacées, créant un Vanille Bourbon Il est devenu légendaire.

Puis introduire la vanille bourbon Madagascar 1880. Aujourd’hui, l’île est le premier producteur mondial de gousses de vanille, produisant plus de 2 000 tonnes par an.avec Herbes de Tahiti Cependant, il a l’avantage d’être plus parfumé que son cousin malgache et peut exhaler un arôme plus fort.

S’il est possible de trouver de la vanille originaire d’Inde, de Chine, des Comores, de Papouasie, du Mexique, mais apparemment de La Réunion et de Madagascar, alors la réalité du commerce n’est pas rare.En effet, le prix au kilo peut atteindre 700 $nous ne pouvons pas espérer au point d’imaginer que nos produits de tous les jours contiendront de « vrais » arômes de vanille.

La vanille, un arôme inattendu

Il y a longtemps, l’industrie a reconnu le potentiel de la vanille et s’est mise à concevoir un parfum synthétique Cela pourrait être moins cher si le goût est similaire.De plus, c’est vanilline Artificielle, produite en laboratoire, et que l’on retrouve le plus souvent dans nos aliments ou nos cosmétiques.Les scientifiques ont également trouvé un moyen de modifier génétiquement les champignons pour qu’ils se reproduisent vanille Utilisez-le de manière biologique comme agent aromatisant.

Cependant, plus surprenant et moins appétissant, le goût vanillé peut provenir glandes anales de castorOui, vous ne vous trompez pas. Il est extrait d’une substance huileuse et aromatique composée de sécrétions anales et d’urine produites par des rongeurs. castoreum et lui permettre de marquer son territoire.Selon un entretien avec un écologiste de la Southern Illinois University National géographique L’encens de ricin a été récupéré dans le sac de ricin du castor en 2013. Joanne Crawford Expliquez que pour l’extraire, l’animal doit être mis sous sédation ou tué, puis la zone anale est pressée.

Ce mélange ne vous donnera pas vraiment envie, mais il ne présente aucun danger pour l’homme. On le retrouve également dans de nombreux aliments sous le nom « arôme naturel de vanille ». Cependant, le castoreum est devenu moins systématique et a été largement remplacé par la vanilline synthétique produite en laboratoire.

Enfin, si l’étiquette du produit utilise un nom différent pour indiquer la présence d’arôme de vanille.seuls ceux marqués « Extrait naturel de vanille » Garanti que vous êtes une source directe de vraies gousses de vanille.

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Amoureuse des mots et du pouvoir des mots, passionnée depuis toujours par l’art d’écrire, je ne peux imaginer un monde sans la beauté d’un toucher. Pour moi, la vie consiste à partager des émotions à travers des mots.