Notre secret du succès et de délicieuses frites


Notre secret du succès et de délicieuses frites

Par Ocean2 juillet 20206 minutes de lecture

de bonnes frites Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur !pas toujours facile à trouver frites artisanales à chaque coin de rue. En été, les frites sont une valeur sûre pour accompagner votre barbecue ou repas de famille.Appréciées des enfants comme des adultes, les frites sont incontournables, mais pas si facile de réussir. sauf si vous postulez notre proposition !

dans le texte:

  • Comment faire des frites ?
  • Quel est le secret des frites ?
  • Quelle est la meilleure variété de pomme de terre ?
  • Faut-il laver les pommes de terre pour enlever l’amidon des frites ?
  • Quelle huile choisir pour la friture ?
  • Quelle friteuse à air est bonne pour les frites?

Comment faire des frites ?

Les frites sont faciles à préparer, nécessitent très peu d’ingrédients et peuvent même être cuites au four.Malgré des résultats satisfaisants au four, Des frites au goût et à la texture si particuliers Reposez-vous sur le bain d’huile.

Le principe est simple : Pommes de terre coupées en lanières immergé dans huile bouillanteTempérature d’huile environ 180°Il se cuit à feu vif et n’est pas aussi gras qu’on pourrait le penser.

En effet, grâce à ce procédé, l’eau évaporée des pommes de terre empêche l’huile de s’infiltrer dans les alevins, si temps de cuisson très court.

Quel est le secret des frites ?

Célèbres Frites Belges Maison

Chez les Belges on porte double cuissonCette technique fait des frites doré et croustillantPour ce faire, ils font tremper les frites crues pendant 5 minutes pour la première fois.Ensuite, les frites sont bien cuites : c’est ce qu’on appelle « eau de Javel »Une fois sortis, ils laissent refroidir les frites.

seulement au moment de servir Ils plongeront les frites précuites dans la friteuse les transformer en un brun parfait Faites frire ce wrap croustillant.

frites surgelées

Les frites achetées en magasin passent même précuitC’est pourquoi ils sont plus cassant Juste des frites maison. La cuisson que vous faites chez vous correspond à la seconde cuisson qui permet de dorer les frites.

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Attention, il peut y avoir givre ou poudre de glace sur vos frites surgelées. Si c’est le cas, l’huile commencera à bouillir et à bouillir lorsque vous les mettrez dans un bain d’huile bouillante.

Quelle est la meilleure variété de pomme de terre ?

Peut-être que vous ne savez pas, mais il y a plus 5000 pommes de terre dans le monde. Alors, effectivement, il y en a pour tous les usages. Pour cuire à la vapeur, gratiner, écraser les pommes de terre, donc, avoir des frites.

Nous préférerions variété de farine Cela les maintiendra en bon état pendant la cuisson. Ils ne se fissurent pas, ne s’ouvrent pas et ne s’effritent pas et sont parfaits pour les frites.

Donc qu’est-ce meilleures pommes de terre Faire des frites ?Ceux qui apparaissent le plus sur le stand, nous citerons Bintje, Manon, Monalisa ou Agria. Ce CharlotteApprécié des amateurs de frites, il fait figure d’exception en proposant des frites moelleuses à la texture ferme mais fondante.

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Faut-il laver les pommes de terre pour enlever l’amidon des frites ?

Beaucoup de gens Je me demande si je dois laver les pommes de terre avant de les mettre dans la friteuse.Il s’agit généralement d’une bonne pratique car elle permetenlever l’amidon qui peut faire bâton fritesCependant, il s’agit d’une pratique controversée car certaines personnes préfèrent amidon retenu CA aide former la croûte des fritesce qui contribue à leur donner un côté croustillant.

Alors disons ceci Tout dépend de comment vous aimez vos frites Vous pouvez donc l’utiliser pour les façonner comme bon vous semble.une bon compromis Probablement un rinçage rapide à l’eau, puis essuyez-les avec un chiffon.Ainsi vous éliminerez l’excès d’amidon mais conserverez l’essentiel de l’amidon aider à former la croûte.

Quelle huile choisir pour la friture ?

Vous aurez besoin d’une huile qui peut supporter la chaleur élevée de la friteuse, le plus souvent huile de tournesol et de colzaPrésenter en mélange avec de l’huile d’arachide.Ce Huile « spéciale friture » Particulièrement adapté.

Dans certaines régions méditerranéennes, frit dans l’huile d’olive, mais dans d’autres régions, la graisse animale est la saveur de choix.préférez la graisse de bœuf (très utilisée en Belgique) ou saindouxMais si vous surveillez votre taux de cholestérol, ce n’est pas la meilleure idée.

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Quelle friteuse à air est bonne pour les frites?

De nombreux nouveaux appareils de cuisson friture sont apparus ces dernières années.Mais pour faire des frites « comme avant » il faut quelques litres d’huile et une friteuse succès du bain d’huile en bonne condition.

friteuse traditionnelle

Aussi connu sous le nom « Panier Friteuse », le modèle de friteuse le plus simple est basé sur une casserole, un panier et un couvercle. Par conséquent, le système ne fournit pas de manière très précise de régler la température, ce qui est très important pour la fabrication de frites.Par conséquent, c’est aussi meilleure friteuse abordable Les prix dépassent rarement les 30 euros.

friteuse électrique

Ce friteuse électrique En raison de sa simplicité d’utilisation, c’est l’une des machines les plus utilisées à la maison.Souvent, les friteuses électriques sont équipées d’un thermostat pour régler la températureIl y a d’autres améliorations, comme la fenêtre de contrôle pour vérifier la cuisson, le filtre de fond ou la boîte de déodorant.

Il est également plus courant d’économiser de l’huile de temps en temps qu’une friteuse à panier.

Évitez les jackpots

Plus la friteuse est bonne, moins la température chute lorsque vous y mettez les frites. Un inconvénient des friteuses bas de gamme est le temps nécessaire pour rétablir la température de l’huile après quelques lots. Si vous trempez les frites dans de l’huile pas trop chaude, elles ne cuiront pas aussi vite et ne seront pas croustillantes mais pleines d’huile. Pensez également à la quantité : si vous mangez plus de 5 personnes, choisissez une friteuse professionnelle afin de pouvoir cuire une bonne quantité de frites.

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Passionnée d’art sous toutes ses formes mais aussi de bien d’autres choses… J’aime partager mes découvertes en mode, beauté, santé, voyage et bien-être. Comme l’a dit Leo, « Je pense que la curiosité pour tous les aspects de la vie est le secret des grands créatifs » !