Tendances estivales : grillades design et grillades maison !
Le barbecue est un incontournable de l’été pour de nombreux Français. Le marché du BBQ se porte bien et devrait connaître une nouvelle croissance cette année. Nouveaux outils de grillades et saveurs de nouveaux produits, l’industrie de la grillade innove sans cesse pour satisfaire les gourmands. Les consommateurs cherchent également à améliorer la qualité de leurs aliments en cuisinant à la maison et à apporter de l’ingéniosité à leurs repas en plein air.
Marque de barbecue innovante
> 11 millions, c’est le nombre de Français disposant d’un barbecue, soit 71% des Français.
Ce n’est pas qu’un mode de cuisson, c’est un mode de vie et le premier investissement dans un jardin pour les français à petit budget. Le marché du barbecue est un outil puissant et pratique pour les consommateurs. Il suffit de voir les nombreuses publicités dans les médias pour se rendre compte de l’importance du marché du barbecue, avec des marques comme Weber ou Brasero.
> Le charbon représente 60 % des ventes, l’électricité 30 % et le gaz naturel 10 %.
Les fabricants de barbecues s’adaptent à un marché avec différents types de consommateurs. Par exemple, les retraités recherchent des barbecues de grande taille, efficaces et robustes. Les jeunes préfèrent les barbecues pratiques, portables et stylés…
Le gril Brasero peut être placé sur la table.
> Par conséquent, nous gardons le barbecue pendant au moins deux ans.
Les fabricants maintiennent leurs objectifs en vie avec de nouvelles collections comme le prêt-à-porter, comme les grils portables de Barsero, chaque année. Ainsi, l’effet stylé du barbecue est capturé et il devient un élément décoratif en soi et un sentiment d’appartenance sociale. Des modèles plus élégants sont inventés, comme les grilles de four à pizza. L’engouement pour les torréfactions a permis à la France de vendre 3 millions de torréfactions par an.
> Le marché français du barbecue représente plus de 100 millions d’euros.
Infographie sur le marché du BBQ
Les ventes devraient continuer à progresser, comme elles le font depuis 2001. La météo aura également un impact sur les ventes de barbecues, car il s’avère être un produit « sensible aux intempéries ».
> Le budget moyen des Français pour un barbecue est de 150 euros.
Plus de recettes de barbecue originales
En magasin, les ventes de grillades ont été particulièrement difficiles en 2014 en raison d’une météo défavorable. Selon le Kantar Worldpanel Consumer Research Institute, la consommation de viandes grillées a fortement augmenté en 2015 : kebabs (+24% en quantité), « grill pans » (+18,5%) et volailles salées (+38%)…cette année devrait être Will continuent d’augmenter en raison de la diversification de la gamme de produits.
Chipo nature ou Herbes de Provence ou merguez, un choix limité pour les consommateurs il y a quelques années. L’époque est révolue et les distributeurs ont innové pour offrir aux consommateurs une gamme diversifiée de produits alimentaires. Des formes comme la saveur apportent souvent une touche innovante aux braises du barbecue.
Quelques recettes de grillades originales du marché que vous pouvez également réaliser chez vous :
• Saucisse aux algues
• Saucisse camembert
• Saucisse aux épinards
• Saucisse à l’oignon
• Saucisse à la tomate
• marinade de style brésilien
• marinade de style mexicain
• marinade à la marocaine
• marinade de style napolitain
• Andouillettes
• Boudin épicé
• Brochettes épicées
• Brochettes de boulettes de viande
• Mini-pudding
• Yukina
• Côtes levées au thym citronné
• Burgers barbecue
• saucisse…
Recettes industrielles ou artisanales réalisées par les grandes surfaces ou les épiceries fines et boucheries. Leurs ventes ont considérablement augmenté au cours des 5 dernières années. Les produits qui répondent également aux attentes spécifiques des consommateurs, tels que les saucisses allégées, les steaks grillés spéciaux et les produits de charcuterie halal, sont de plus en plus demandés. Le barbecue végétarien est également en hausse.
Bras robotisé qui fabrique des saucisses maison
Du coup, bouchers et épiceries fines ont imaginé des recettes de grillades plus originales. D’autre part, développer un produit original spécifique a un coût. Pour surmonter cet obstacle, de nombreuses personnes ont commencé à concevoir leurs propres saucisses, merguez et autres viandes à griller pour réduire les coûts.
Exemples de prix de barbecue dans l’industrie :
• Backbone de la même marque : 7,70 EUR le kg Original, 8,86 EUR « Moroccan Style ».
• Chipolatas : 6,82 EUR le kg nature et 8,48 EUR pour la vanille de Provence.
• Des cuisses de poulet du même volailler saupoudrées de paprika ? Les kilogrammes vont de 4,80 EUR à 5,90 EUR.
Le célèbre fabricant de saucisses personnel.
Comme la pizza maison, par exemple, les Français sont de plus en plus attirés par la préparation de plats faits maison. Face à la sensibilisation croissante à la viande et aux scandales sanitaires, les consommateurs privilégient la qualité au prix. De délicieuses saucisses maison ont toujours meilleur goût que des saucisses industrielles remplies d’eau. Cela nécessite donc un équipement adapté.
Les Français n’ont pas hésité à s’équiper en investissant dans des produits autrefois réservés aux professionnels de la boucherie et de l’épicerie fine, comme le pousse-saucisse, une machine électrique ou manuelle permettant de fabriquer des saucisses maison. Le coût moyen d’une machine à saucisses étant de 60 euros, cet investissement s’est avéré rentable sur le long terme. La transformation des matières premières permet aux particuliers d’obtenir un rapport qualité-prix plus attractif. La saucisseuse est équipée d’un poussoir et d’un entonnoir, vous permettant de réaliser vos propres créations en ajoutant des épices pour personnaliser le goût de la viande. En conséquence, le marché de la farce à la saucisse va croître de 17 % en 2021 et devrait continuer à croître cette année…
Les Français vont s’en régaler cet été, et ils sont prêts à le payer.
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